吃哪些食物對眼睛有幫助?

台大醫學院博士 拉菲爾人本診所 黃忠信醫師

   2008/11/29 17:53

1.眼睛視網膜上的視紫質由蛋白質合成,蛋白質缺乏,可導致視紫質合成不足,進而出現視力障礙。因此,平時要給眼睛多“吃”些含蛋白質較高的食物,如瘦肉、魚、乳、蛋和大豆製品等。
2.維生素A是構成眼睛感光物質的重要原料,維生素A充足可增大眼角膜的光潔度,使眼睛明亮有神。反之,會引起角膜上皮細胞脫落、增厚、角質化,使原來清澈透明的角膜變得像毛玻璃一樣模糊不清,甚至引起夜盲症、白內障等眼疾。含有維生素A較多的食物有動物肝、水果、蔬菜和胡蘿蔔等,可多吃。
3.維生素B1、維生素B2是參與包括視神經在內的神經細胞代謝的重要物質,有保護眼瞼結膜、球結膜和角膜的作用,能預防眼角皺紋的形成。維生素B1、維生素B2缺乏時,會出現眼睛乾澀、結膜充血、眼瞼發炎、畏光、視力模糊、易疲勞等症狀,甚至發生視神經炎。含維生素B1較豐富的食物包括米糠、粗糧、豆類及花生等。因此,選擇主食不必過精,淘洗米次數不宜過多。維生素B2的來源主要是肝臟、蛋、乳和蔬菜,可多食用。
4.維生素C是眼球晶狀體的重要營養成份,攝入不足易患晶狀體混濁性白內障、角膜炎、前房、虹膜易出血。富含維生素C的食物有柚子、番茄、棗子、水蜜桃及綠色蔬菜等。
5.微量元素在人體內含量雖然不到體重的萬分之一,但作用很大,沒有它們,新陳代謝就無法進行,其中有4種微量元素對眼睛的影響重大。(1).鋅能增大視覺神經的敏感度,鋅攝入不足時,錐狀細胞的視素質合成就會出現障礙,從而影響辨色功能,食物中牡蠣含鋅量最高,肝臟、乳酪、花生等也是鋅的豐富來源。(2).硒是維持視力的一種重要微量元素,應多補充,含硒較多的食物有魚、家禽、白菜、蘿蔔、韭菜、蒜苗等。(3).鉬是組成眼睛虹膜的重要成份,虹膜可調節瞳孔大小,保證視物清楚,大豆、扁豆、蘿蔔纓中含鉬較高。(4).鉻不足時,影響胰島素調節功能,會使血糖升高,造成眼球晶狀體房水滲透壓上升,屈光度增大而導致近視。含鉻豐富的食物有糙米、牛肉、蘑菇、葡萄和蔬菜等。
6.鈣和磷可使鞏膜堅韌,並參與視神經的生理活動,鈣和磷缺乏易發生視神經疲勞、注意力分散,引起近視。所以,要多吃些含鈣和磷豐富的食物,如排骨、肉、乳品、豆類、新鮮蔬菜和魚、蝦、蟹等。
 

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